MARCH 20, 2018 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES في هذه الأيام عندما نسمع مصطلح التفاح، تتكون لدينا أحيانًا صوراً لآخر إصدار لهاتف iPhone أو ما هي أكثر الألبومات شهرة على iTunes ربما إذا كنت من معجبي عقد التسعينات، فإن الخط Matt Damon يسلم في Good Will Hunting “كيف تحبهم التفاح؟” وهو ما يخطر على بالك. ومع ذلك، في جوهر كل شيء فإن التفاح المقصود هو تلك الفاكهة اللذيذة، […]
MARCH 19, 2018 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES عليك بأكل السيقان، وليس الأوراق! كلمات حكيمة يجب أن تلتزم بها عندما تذهب إلى مكان تواجد الفطيرة اللذيذة المعروفة باسم راوند (Rhein rhabarbarum). هذا العضو في عائلة Polygonaceae لديه سيقان صالحة للأكل تمامًا تشبه الكرفس، ولكنها تحتوي على أوراق سامة جدًا. تحتوي أوراق الروبارب على مستويات عالية جدّاً من حامض الأكساليك، وهو عبارة عن نيموتوكسين ويمكن أن يؤدي إلى تلف […]
DECEMBER 11, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES معظم المزارعين يقومون بزراعة نبات الفاصوليا الحمراء لجمال لونها الأحمر القرمزي، ويستخدمونها كنبات للزينة، إلى جانب منظرها الخلاب فإنها أيضاً صالحة للأكل. هذه النباتات المعمرة الجميلة، لا تزرع فقط لجمالها وطعمها اللذيذ ولكنها تعتبر أيضاً من مثبتات النيتروجين مثل فول الصويا والفول السوداني والبرسيم. تمت زراعة الفاصوليا القرمزية الأصلية في مرتفعات المكسيك وأمريكا الوسطى. وقد تم زراعة هذه […]
DECEMBER 6, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, RECIPES يعتقد ان نبات الثوم ينتمي إلى فصيلة الأماريليس، يحتوي الثوم على أزهار الثوم والأليوم، مثل البصل والكراث، وقد نشأ في آسيا الوسطى، جنوب آسيا، شمال شرق إيران، وجنوب غرب سيبيريا. شهد الثوم اقبالاً شعبياً كبيراً في القرن الماضي،على الرغم من انه تم استخدامه لأكثر من 5000 سنة، حيث استخدم الرومان واليونانيين الثوم لتنشئة جنود ورياضيين أقوياء، ودرء المرض والشر، واضافته […]
NOVEMBER 28, 2017 BY TOBIAS ROBERTS & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, SEEDS ما هي بذور الشيا؟ عندما يفكر معظم الناس في حضارات قبائل الأزتيك والمايا وثقافاتهم في أمريكا الوسطى، تجدنا نفكر تلقائيا بنباتات الذرة والفاصوليا كغذاء رئيسي لديهم ولا زلنا نأكله حالياً حتى اليوم. ومع ذلك، ساهمت هذه الحضارات الهامة بظهور العديد من المحاصيل الهامة بالنسبة لنظام الغذاء الحالي بما في ذلك الطماطم وبذور الشيا. كانت بذور الشيا في الواقع واحدة من […]
NOVEMBER 13, 2017 BY TOBIAS ROBERTS & FILED UNDER BIODIVERSITY, FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, WHY PERMACULTURE? الطريقة الطبيعية تخيل أنك تمشي على طريق ما في البلد. سترى على جانب الطريق فدانات من الذرة المزروعة في صفوف متراصة بطريقة منظمة. على الجانب الآخر من الطريق سترى غابة قديمة مليئة بالأشجار الشاهقة و وغطاء نباتي كثيف. إذا كنت ذتسأل أي جانب من هذه الجوانب أنتج معظم الطعام، فإن أغلب الناس سيقولون إن حقل الذرة هو رمز الوفرة، […]
OCTOBER 10, 2017 BY CHRISTINA FABIANO & FILED UNDER BEES اعتبر عسل مانوكا مؤخرا “الغذاء الخارق” الذي لديه القدرة على علاج العديد من الأعراض الصحية. في حين أن البعض يعتبر أن هذه الفوائد مبنية على أساس غير علمي، إلا أن البعض الآخر لديه دليل علمي لدعم هذه الفوائد. يستخدم العسل، بشكل عام، لعلاج أمراض مختلفة قبل ما معرفة الطب الحديث، كما يعد من المضادات الحيوية الأكثر شعبية واستخدام بين الناس الذين يستخدمونه كحل […]
AUGUST 7, 2017 BY CHRISTINA FABIANO & FILED UNDER GENERAL تنص وزارة الزراعة في الولايات المتحدة على “القيادة على الغذاء والزراعة والموارد الطبيعية، والتنمية الريفية، والتغذية، والقضايا ذات الصلة على أساس السياسة العامة، وأفضل العلوم المتاحة، والإدارة الفعالة” (usda.gov). تعدل وزارة الزراعة الأمريكية المبادئ التوجيهية المقترحة على الأكل الصحي كل 5 سنوات. ولأول مرة في التاريخ، اقترح مستشارو الإدارة تحديث التقرير مع مراعاة الاستدامة. وسيتطلب ذلك من الإدارة النظر في تأثير الغذاء […]
JULY 27, 2017 BY ZAIA KENDALL & FILED UNDER GENERAL في نوفمبر من العام الماضي تقريبا، انخفض إنتاج البيض من الدجاج لدينا إلى الصفر على مدى بضعة أسابيع، الغريب في الأمر أن الحالة الصحية للدجاج كان جيدة، لم يكن لديهم أية أمراض، كانوا جميعا يبدون بصحة جيدة ويتعرضون للتغذية الجيدة. لم يكن لدينا أدنى فكرة عن سبب عدم إنتاج البيض، قبل ذلك الوقت كنا نحصل على ما يصل إلى 28 بيضة في اليوم، وكانت […]
JUNE 14, 2017 BY TOBIAS ROBERTS & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, FOOD FORESTS, GENERAL ترتبط أحد أكبر الخرافات في نظام الأغذية الصناعية بمسألة الإنتاجية. يتم دعم الزراعة الأحادية الضخمة من القمح وفول الصويا والذرة وغيرها من المنتجات التي تزرعها المجموعات التي تسيطر عليها GPS ويتم تخصيبها بجرعات ثقيلة من الأسمدة الكيماوية كمعيار لتحقيق أقصى إنتاجية للأرض. إن اتباع هذه الأسطورة يقودنا إلى الاعتقاد بأنه إذا لم تكن هناك هذه العبقرية في […]
