الآذريون

MARCH 30, 2018 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMS, FOOD PLANTS – ANNUAL, PROCESSING & FOOD PRESERVATION, RECIPES

الأذريون أو ما يسمى  CALENDUL هو عضو صغير ورائع في عائلة Asteraceae ، والتي تشمل نباتات ستيفيا ودوار الشمس ، وحتى الخس. اسم Calendula هو في الواقع اسم صنف لحوالي 20 نوعا من النباتات العشبية. وأكثر الأنواع المعترف بها والمستخدمة في كثير من الأحيان هي آذريون أوفيسيناليس Calendula officinalis (الإنجليزية أو القطيفة القشرية) وهي صالحة للأكل. هذا ليس مثل القطيفة الفرنسية من جنس Tagetes. . غالبًا ما يزرع الآذريون في حدائق متعددة الأنواع لأنه مفيد في صد الحشرات غير المرغوب فيها، ولكنه يعمل بشكل كبير على جذب الحشرات المفيدة ، بالإضافة إلى أنه يعمل على حماية وإثراء التربة.

غالبًا ما يُشار إلى هذا النبات وموطنه الأصلي جنوب غرب آسيا وأوروبا الغربية ودول ​​البحر الأبيض المتوسط ​​باسم زعفران الفقراء، على الرغم من أنه ليس قريبًا من التوابل المرغوبة للغاية مثل الزعفران إلا أنه يستخدم لإضفاء اللون والنكهة للأطباق، كما يعتبر من انواع الصبغة الطبيعية، أو تطبيقها موضعيا للاحتياجات الطبية. عادة ما ينمو الآذريون بشكل سنوي، ولكن يمكن أن ينمو كنبات معمر، في المناخات المعتدلة جدا.

يمكن زراعة الآذريون بسهولة، فقط تأكد من أنك تزرع نوع اآذريون المناسب من الواقع مجموعة آذريونيس آكالندالس إذا كنت تخطط لاستهلاكه أو استخدامه لأغراض طبية. ستحتاج هذه الزهرة المذهلة إلى زرعها في بقعة بها شمس كاملة أو ظل جزئي (في المناخات الحارة) في منطقة يمكن أن يُسمح لها بالنمو فيها، حيث تصل في الغالب إلى ارتفاع 2 بوصة. يجب زراعة بذور النبات في أوائل الربيع وينبغي أن تزرع البذور في تربة حمضية قليلاً على عمق ما يقارب ½ بوصة على أجزاء متباعدة.

عندما تنمو زهورك، قم بريها باستمرار وبشكل معتدل دون اسراف، حتى لا تتيح الفرصة للفطريات أن تتطور وتنمو. لزيادة عدد الزهور/ أو لمنع التخصيب الذاتي ، قم بقطع الرؤوس للنباتات الخاصة بك. الآذريون يكون جاهزاً للحصاد بمجرد أن يزهر.

يفضل حصاد رؤوس الزهور عندما يكون الطقس مشمس وجاف ويفضل في الصباح. ببساطة قرصة أو قطع الرؤوس مع مقص في الجذع حيث تبدأ أول مجموعة من الأوراق. سيساعد قطع هذا الجزء الصغير من الجذع مع الرأس على منع العفن.

لتجفيف الزهور، أحضرها إلى الداخل وضعها على شاشة للسماح بتدفق الهواء. إذا لم يكن لديك شاشة، ضعها على الجريدة ولكن قم بتقلبيها كل يوم. لا تغسل الرؤوس أو تضعها في مكان معرض لضوء الشمس المباشر. بمجرد تجفيفها تمامًا، يمكنك تخزينها في حاوية مغلقة، ويفضل أن تكون من الزجاج.

يمكن استخدام الزهور المجففة لصنع الزيوت وعمل الشاي، وأي طبق تريد أن تضيف له لون ذهبي جميل ورائحة فريدة ومفعمة. إذا كنت ترغب في استخدام البتلات طازجة، يمكنك أن تستخدمها لصنع الشاي ، أو إضافتها إلى ماء الاستحمام ، أو نقعها في الفودكا لعمل لون رائع.

منذ عصور الرومان القديمة واليونان ، تم استخدام هذه العشبة الصالحة للأكل من الزهور في الاحتفالات الدينية ولأغراض طبية. نشأ اسم Calendula من الرومان القدماء بسبب حقيقة أنه قيل أنه قد ازدهر في اليوم الأول من كل شهر (kalend أو calend) وكان رمزا للسعادة. وقد استخدم لعدة قرون في الطبخ المتوسطي والشرق أوسطي ، وكثيرا ما يوجد أيضا في الحساء الألماني. بسبب خصائص Calendula المضادة للالتهابات والمطهرات، فقد كان ، ولا يزال يستخدم لعلاج الجروح ، وتحسين البصر ، وتحسين المزاج ، وتخفيف مشاكل الجهاز الهضمي ، وعلاج الأمراض الجلدية.

الآذريون ، التي تعتبر زهور صالحة للأكل و / أو عشب ، تحتوي على عدد لا يذكر من السعرات الحرارية، والدهون، والبروتين ، والكربوهيدرات. ومع ذلك، فإن هذه الأزهار المعطرة بالعسل تحتوي على اللوتين ، والبيتا كاروتين ، والأحماض الدهنية اللينكينية ، والزيوت الأساسية monoterpene و sesquiterpene. هذه هي ما تعطي هذه الزهرة الصغيرة المشرقة خصائصها الصحية المذكورة أعلاه.

تحذير عندما يتعلق الأمر Calendula في حين أن لديها العديد من الفوائد الصحية ، لا ينبغي أن تستخدم Calendula أو تستهلك من قبل أولئك الذين لديهم حساسية للنباتات في عائلة Asteraceae ، مثل ragweed ، البابونج وإشنسا. كما عُرفت آذريون بفائدتها عند تناولها في فترة الحيض ، لذا يجب على النساء الحوامل أو المرضعات ، أو اللواتي يسعين إلى الحمل ، أن يتجنبن آذريون كما يمكن أن يسبب الإجهاض. آذريون يمكن أيضا أن تتفاعل سلبيا مع المهدئات وأدوية السكري وضغط الدم.

إذا كانت آذريون هو ما تريد أن تجربه ، فأجد أن أفضل طريقة لاستخدامه هي إخراج الزيت منه. القيام بذلك يسمح لك بالطهي معها ، أو إضافتها إلى السلطة ، أو أي وصفة أخرى يمكنك استخدامها عادة في زيت الزيتون. لإنشاء زيت منقوع اتبع هذه الخطوات البسيطة:

زهور الآذريون بزيت الآذريون

آذريون غني بالزيت

المكونات:

زيت الزيتون (يمكنك أيضا استخدام زيت الأفوكادو)

بتلات آذريون المجففة

طريقة العمل:

ضع كمية كافية من بتلات Calendula في جرة زجاجية نظيفة وجافة لملئها حتى المنتصف

أضف كمية كافية من الزيت ومنها تعويم البتلات بالزيت

قم بتغطية الجرة بغطاء ضيق

قم برجها جيداُ

ضع الجرة في كيس ورقي

قم بتخزينها بالقرب من نافذة مشمسة دافئة

قم بهز الجرة مرتين يوميا

بعد 6 أسابيع، قم بتقليل كمية من الأعشاب باستخدام القماش القطني أو المنخل الشبكي الدقيق

صب الزيت المتبقي في وعاء زجاجي نظيف

تخزن في مكان بارد ومظلم

يمكنك تسريع العملية عن طريق الطهي ببطء في الجرار في حمام مائي لمدة 6 ساعات بعد الجمع بين الزيت والبتلات. ومع ذلك ، أجد أن هذا لا يجعلها لطيفة مثل العملية التي تستغرق 6 أسابيع.

نبات  الآذريون

جميل ، ومشرق ، ومذهل ، Calendula هو طعام رائع ينمو في حديقتك ويحتفظ به في مطبخك و / أو خزانة الدواء. يمكنك الاستفادة منه في المطبخ والحديقة. آذريون هو نوع من الأزهار المشرق والمشمس يفعل العجائب.

المراجع:

Ehrlich, S. June 22, 2015. University of Maryland Medical Center. Complementary and Alternative Medicine Guide. Herb. Calendula. http://www.umm.edu/health/medical/altmed/herb/calendula