التفاح المذهل

 BY  & FILED UNDER FOOD & FOOD SUPPORT SYSTEMSRECIPES

في هذه الأيام عندما نسمع مصطلح التفاح، تتكون لدينا أحيانًا صوراً لآخر إصدار لهاتف iPhone أو ما هي أكثر الألبومات شهرة على iTunes ربما إذا كنت من معجبي عقد التسعينات، فإن الخط Matt Damon يسلم في Good Will Hunting “كيف تحبهم التفاح؟” وهو ما يخطر على بالك. ومع ذلك، في جوهر كل شيء فإن التفاح المقصود هو تلك الفاكهة اللذيذة، والمشرقة، المقرمشة، التي تنحدر من عائلة Rosaceae (روز). إلى جانب التفاح الرائع (Malus domestica)، تنتج هذه العائلة الورود الجميلة والفراولة والكرز واللوز.

تاريخ التفاحة طويل وقديم، ومليء ببعض القصص الحقيقية وبعض القصص الخيالية المعروفة. لا يمكن أن نسرد قصة سنو وايت بدون أن نذكر التفاحة! لقد كان التفاح موجودًا منذ عصور ما قبل التاريخ، مع وجود رفات حتى في المساكن في سويسرا. ويعتقد أن شجرة التفاح قد نشأت في آسيا الوسطى من السلف البري، Malus sieversii. من هناك، انتشرت آلاف الأنواع عبر آسيا وأوروبا، وفي النهاية جلبها المستعمرون الأوروبيون إلى أمريكا الشمالية. على الرغم من أن الأمريكيين الأصليين لديهم نسخة من التفاح السلطعون التي كانت تنمو قبل إدخال المستعمرين لها.

إذا كنت ترغب في زراعة التفاح الخاص بك، فسوف تحتاج إلى الحد الأدنى من هذه الأشياء الأربعة: المساحة، والصبر، والوقت البارد، وشجرتين من أصناف مختلفة. يمكن أن تنمو أشجار التفاح على ارتفاع 20 سم. على الرغم من وجود أنواع قزمة لا تصل إلا إلى 10 أضعاف كحد أقصى. تستغرق الأشجار التفاح ما لا يقل عن 3 سنوات لإنتاج الفاكهة وبعضها يستغرق ما يصل إلى 8 سنوات. لأن التفاح يتطلب التلقيح الخلطي ستحتاج إلى اثنين على الأقل من أشجار التفاح التي هي أصناف مختلفة. تحتاج التفاح أيضًا إلى فترة تبريد عندما تكون درجة الحرارة أقل من 45 درجة فهرنهايت، ولكن فوق درجة التجمد، من أجل وضع الفاكهة. مقدار الوقت اللازم هو اعتماد متنوعة.

مع بدء فصل الربيع في منطقتك، يحين الوقت لزراعة أشجار التفاح. تأكد من غرس أشجارك في منطقة تغطيها الشمس بالكامل و20 مقسمة إلى 20 جزء بعيدًا عن بعضه البعض، ما لم تكن تستخدم مجموعة قزمة، والتي يمكن أن تصل إلى 10 أضعاف. ابق أشجارك خارج المناطق المنخفضة حيث يستقر الهواء البارد. يجب أن تكون التربة الخاصة بك طينية ودرجة الحموضة بين 6-7.

يمكن زراعة التفاح من البذور، ولكن من الأفضل زرع شجرة مطعمة. عادة ما تكون الشجرة المطعمة عبارة عن نوعين مختلفين وراثيا مطعمة معا، مع التطعيم (الجزء فوق الأرض) والجذر السفلي (جزء يحتوي على الجذر) مرتبطان معا. سيحدد التطعيم مجموعة متنوعة من الفاكهة المنتجة وسيحدد الجذر حجم الشجرة وزمن تحمل الفاكهة.

لزرع التفاح، قم بحفر حفرة 2x قطر كرة الجذر وعمق 2 ‘. انتشرت الجذور وضع التربة حول الجذور. لا تقم بتسميد التربة وقت غرس التفاح لأنها قد تؤدي إلى حرق الجذور . تأكد من أن   خط السليل بجذر الجذر) على عمق 2 أو أكثر فوق خط التربة بحيث لا تنمو الجذور من السليل.

مع نمو شجرة التفاح، لا تقم بتقليم الشجرة كثيراً، لأن التقليم يمكن أن يبطئ النمو الكلي ويؤخر الإثمار. بدلا من التقليم، رتبت البراعم الصغار قبل أن تنمو إلى فروع غير مرغوب فيها. باستخدام السلسلة، يمكنك أيضًا محاولة ثني الفروع من خلال تقسيم الفروع الصغيرة. هذا يمكن أن يبطئ النمو في حين يعمل على تشجيع الاثمار. عندما تكون شجرتك قد نضجت أي أنها (تحمل الفاكهة) فإن التقليم أمر بالغ الأهمية وينبغي القيام به. أيضا، تأكد من قطف الفاكهة حتى تستمر الشجرة بالإنتاج. يجب الحفاظ على شجرتك، والمنطقة المحيطة بها، بأن تكون نظيفة ومرتبة حتى تعمل على تحسين تدفق الهواء وتقليل خطر الإصابة بالمرض.

سوف ترغب الغزلان والمخلوقات الأخرى في أكل شجرة التفاح الخاصة بك أيضًا. ما عليك سوى عمل شبكة سلكية حول قاعدة الشجرة لحمايتها. لإبعاد الحشرات عن شجرة التفاح الخاصة بك، امزج كميات متساوية من الخل والسكر، وأضفها إلى ضعفي تلك الكمية من الماء، ثم ضع المزيج في أباريق بلاستيكية وتعليقها على شجرة التفاح.

سيكون تفاحك جاهزًا للقطف عندما يتغير لونه ويستقر بسرعة خارج الفرع. إذا وجدت أنك انتظرت وقتًا طويلاً للحصاد والتفاح قليل النعومة ، فلا تقلق ، يمكنك استخدام هذه التفاح للخبز! الذي يجلب نقطة جيدة لشيء يجب أن تفكر فيه عند اختيار مجموعة متنوعة من التفاح للزراعة. بعض التفاح هي أفضل لتناول الطعام ، في حين أن البعض الآخر أفضل للخبز. على الرغم من أن الشيء الرائع في التفاح هو ، حتى إذا كان التنوع الذي تختاره أكثر تأهيلاً نحو الأكل أو الخبز ، فلا يزال بإمكانك استخدامه

هناك العديد من أنواع التفاح، وبالتالي تكون القيم الغذائية لها مختلفة. ومع ذلك، بشكل عام عند تناولك تفاحة متوسطة الحجم (180 غرامًا) مع قشرتها، ستحصل على 95 سعر حراري، 0 غرام من الدهون والبروتين، و25 غرامًا من السكر (4 جرام منها ألياف غذائية). التفاح مصدر جيد لفيتامين C ويزودنا بالفيتامينات A، E، K-1، كل من B-ناقص B-12، والمعادن الكالسيوم والنحاس والحديد غير الهيم والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم.

بعض الأشياء الرائعة الأخرى حول التفاح هي أنها تساعد على تنظيف أسناننا وتدليك لثتنا أثناء مضغها، مما يمنحنا أسنان نظيفة وصحية. يحتوي التفاح أيضًا على كيرسيتين، ومضادات الاكسدة، وحمض الكلوروجينيك (الموجود أيضًا في القهوة). تساعد هذه المركبات الجسم على تنظيم نسبة السكر في الدم، ومكافحة الالتهاب، والحد من مخاطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، وتعزيز مزاجنا، وتحسين وظائف المخ، ومساعدة العضلات على التعافي. لذلك ربما، كما يقول المثل القديم تناول تفاحة كل يوم يبقيك بعيدا عن الطبيب.

لذلك هناك الكثير من الوصفات الغذائية المشهورة التي تتضمن في مكوناتها التفاح. إذا كنت ترغب في تجربة وصفة مع التفاح الطازج فهذه واحدة من تلك الوصفات.

كيشي التفاح

المكونات:

8 تفاحات كبيرة مقشرة ومقطعة

1 كوب جبن شيدر مبشور

 

 

6 بيضات مخفوقة

1 كوب حليب كامل الدسم

2/3 كوب كريمة

½ ملعقة صغيرة من الملح

1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة قرفة

1 ملعقة صغيرة من البهارات

طريقة العمل:

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت

ضع التفاح في طبق للخبز مدهون بالدهون

في وعاء كبير ، اخفقي البيض

إضافة الحليب والقشدة

ثم الجبن والتوابل

صب الخليط فوق التفاح

اخبزه لمدة 60 دقيقة

إذا كان الكيشي لا يزال سائلا ،ضع مركز الجيغلي ، ثم قم بالخبز لمدة 10 دقائق إضافية

 اخرجه من الفرن واتركه ليبرد قليلاً قبل التقديم (~ 10 دقائق) ثم تمتع بالطعم اللذيذ

التفاح المذهل

دإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة النقانق أو اللحم المقدد إلى طبقك ، وكذلك تغيير التوابل إذا كنت تفضل ذلك. كن مبدعا واجعل هذا الكيشي خاص بك!

التفاح ثمار رائعة شائعة إلى حد كبير في العديد من المناطق وهي متعددة الاستخدام للغاية. فتعطي الزهور على الأشجار رؤية ساحرة. إلى جانب الفاكهة اللذيذة ، سواء الخام والمطبوخ ، وسوف تنمو لسنوات عديدة قادمة. لذا، استعد لتجهيز مهاراتك في الزراعة والطهي، واستمتع بكل الفاكهة الوفيرة التي ستقدمها شجرة التفاح الخاصة بك!

المصادر

Choose My Plate.gov. US Department of Agriculture. SuperTracker. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker

Hoover, E., et al. 2018. University of Minnesota Extension. Yards and Garden. Growing apples in the home garden. http://www.extension.umn.edu/garden/yard-garden/fruit/apples-in-home-garden/