الفراولة
MAY 9, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER GENERAL, RECIPES
فاكهة جميلة المظهر، حمراء اللون، حلوة المذاق، تعتبر هذه الفراولة الرائعة معشوقة الكثير من الناس. انها مكان مشترك في المتاجر وأسواق المزارعين، محبوبة دائماً بسبب لونها المشرق ومذاقها الحلو الشهي.
حتى رائحة الفراولة تحظى بشعبية كبيرة وتتم محاكاتها في العديد من منتجات التجميل والشموع والمنظفات. في حين أن الفراولة شعبية حتى اليوم، فقد كانت كذلك منذ العصور القديمة، فكانت تنمو في البرية وتستخدم أساساً باعتبارها زينة، لقد كانت كذلك حتى في شكلها الأصلي إلا أنها تفتقر إلى النكهة. ومع ذلك في القرن الرابع عشر بدأت زراعة الفراولة في أوروبا من قبل الفرنسيين، ومن هناك تم تطوير العديد من الأصناف وزادت شعبية الفراولة كفاكهة أكثر من مجرد نبات للزينة.
زهرة الفراولة الجميلة
الفراولة من عائلة روزاسي (روز) وتعرف أيضاً باسم فراغاريا x أناسا. و “x” في الاسم يعني أن النبات من أصل هجين، مع الفراولة من 2 الأنواع، وبينما نسمي الفراولة بالفاكهة، فهي في الواقع ليست كذلك. في الواقع، فإن اللب هو الجزء صالحة للأكل من هذا النبات هو وعاء من الزهرة، ونطلق عليه عادة البذور على قشرة الفراولة الخارجية، وتسمى الفقيرات. الفقيرة هي ثمرة جافة يتم بناؤها من قبل بعض النباتات، بما في ذلك الفراولة وعباد الشمس، التي يكون فيها المبيض ناضج ويحتوي فقط على بذرة واحدة. لذلك، عندما تأكل الفراولة، فأنت في الواقع تأكل الفقيرة والزهرة!
زراعة الفراولة
إذا كنت ترغب في زراعة هذه الزهرة الصالحة للأكل، إذا عليك البدء بأي بقعة في الحديقة الخاصة بك بحيث تكون معرضة للشمس بالكامل وتربتها رملية جيدة التصريف وتكون درجة الحموضة فيها حوالي 6. يجب زراعة الفراولة في نفس الموقع الذي تمت زراعته في غضون 4-5 سنوات الماضية، حيث يمكن لهذه النباتات أن تحمل فطر الجذر التي يمكن أن يصيب الفراولة، كما أنه من الأفضل وضع النباتات على منحدر تدريجي لمنع التلف من الصقيع عن طريق السماح للهواء البارد بالتصريف بعيدا عنها. أيضاً عليك وضع الفراولة الخاصة بك في موقع معين بحيث يمكنك تجميعها وبذلك سوف تسمح لتلك النبتة المعمرة أن تعود للنمو كل ربيع.
وبمجرد الانتهاء من تحديد موقعك، قم بزراعة شتلات الفراولة النباتية فور تجهيز التربة لتكون مزروعة قبل حلول طقس الصيف الحار، الحرارة المفرطة يمكن أن تكسب الفراولة طعماً مراً. لا تقوم بزراعة الفراولة في التربة الرطبة، دع التربة تجف لبضعة أيام قبل الزراعة. قم بزرع النباتات داخل الصفوف، كما ويمكن زرع البذور إنما عليك فقط عليك بذل المزيد من الجهد والوقت والرعاية.
خلال فترة نمو الفراولة تأكد من أن المياه متوفرة بشكل كاف لضمان النمو السليم، ولكن لا تدع النباتات تبقى رطبة أو لا يصلها الهواء بشكل جيد، لأن مثل هذه الظروف يمكن أن تعزز نمو العفن. قم بتعشيب الفراولة بشكل صحيح وبانتظام، لأن الأعشاب الضارة تعمل على تآكل الفراولة، وتقليل وصول الهواء لها، وزيادة إصابة الفراولة بالحشرات. من الشائع تغطية الفراولة نشارة في أواخر الخريف لمنع ضرر الصقيع من الوصول لها، إلا أنه عليك التأكد من إزالة النشارة قبل حلول فصل الربيع. إن الحفاظ على ترتيب ونظافة الحديقة الخاصة بك طوال المواسم يمكن أن يقلل من ظهور المشاكل مثل الآفات والأمراض.
بعد ازدهار الفراولة الخاصة بك، سوف تكون قادراً على حصاد الفراولة الناضجة في غضون 4-8 أسابيع. وعادة ما يستمر إنتاج الفراولة لحوالي 3 أسابيع. ومع ذلك، في السنة الأولى من زراعة الفراولة، قد تنتج القليل من الثمار، ولكن في العام التالي سيكون الحصاد أكبر. بمجرد الحصول على محصول الفراولة الجميلة سيكون الوقت قد حان للحصاد والتمتع بها.
العناصر الغذائية
بالإضافة إلى النكهة اللذيذة والرائحة الساحرة، فإن الفراولة تقدم العديد من الفوائد الغذائية. إن كوب واحد من الفراولة المقطعة (166 غراما) يحتوي على 53 سعرة حرارية ودهون 0 غرام و 1 غرام من البروتين و 13 غرام من الكربوهيدرات (3 جرام منها الألياف الغذائية). تعتبر الفراولة مصدراً ممتازاً لفيتامين C والمنغنيز ومصدر جيد من حمض الفوليك (B-9) والبوتاسيوم. وبدرجة أقل، تعتبر الفراولة مصدرا للفيتامينات B-1 (الثيامين) و B-2 (ريبو فل أفين) و B-3 (النياسين) و B-6 و A و K-1 و E (توكوفيرول) والمعادن والنحاس، واليود، والحديد، والمغنيسيوم، والفوسفور. ومع ذلك يتأثر المحتوى المعدني بتكوين التربة وحالتها. الفراولة تحتوي أيضا على مركبات بوليفينوليك مثل الأنثوسيانين، مع بيلارغونيدين -3 الجلوكوزيد كونها الأكثر سائدة. وبسبب مضادات الأكسدة الموجودة في الفراولة والبوليفينول، فإنها قادرة على الحد بشكل كبير من الإجهاد التأكسدي والالتهابات وتعزيز جهاز المناعة، هذا يساهم في الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، والسكري، وبعض أنواع السرطان، والأمراض العصبية، وغيرها من الأمراض المزمنة.
مع مثل هذه القوة الغذائية ملفوفة في مثل هذه الحزمة لذيذ لذيذ، وتناول الفراولة أمر لا بد منه. لحسن الحظ هناك تقريبا أي حد لما يمكنك إنشاء مع هذه العجائب الحمراء قليلا. من الحساء إلى السلطة، إلى العصائر والسلساس، وعلى طول الطريق إلى الفطائر والفطائر، والفراولة لديها تشكيلة مذهلة من استخدامات الطهي. بينما الفراولة حتى لا يصدق من تلقاء نفسها، فهي رائعة حقا في مجموعة من الوصفات. واحدة من بلدي وصفات المفضلة لخلق مع الفراولة هو الفراولة بقلمي. منذ الفراولة حلوة بما فيه الكفاية، وأنا لا تضيف السكر لهذه الوصفة حتى تألق الكامل لنكهة الفراولة يمكن أن تأتي من خلال.
كيكة الفراولة الطازجة
الكيكة
المكونات:
6 بيضات كبيرة
8 أوقية من الجبن الكريمة
½ ملعقة صغيرة من الباكينج باودر
1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
مقادير الطبقة العلوية:
حزمتين من الفراولة
2 كوب من الكريمة الثقيلة
الليمون للعصير
طريقة العمل:
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت
قم بفصل البيض البياض عن الصفار في طبقين منفصلين
قم بخفق بياض البيض حتى تتشكل القمم القاسية
ضعه جانباً
قم بإضافة كريم الجبن والفانيليا، والباكينج باودر إلى صفار البيض
قم بخفق الخليط حتى يصبح ناعماً
قم بإضافة بياض البيض تدريجياً إلى خليط صفار البيض واخلط حتى يتجانس الخليط
قم بسكب الخليط بكوب قياس صغير وضع الخليط في الطبق المعد
ضع مزيج الكيك في قالب الخبز
اخبز المزيج لمدة 25-30 دقيقة، حتى تأخذ اللون البني الذهبي
أثناء خبز الكيك قم بتنظيف الفراولة
قم بتقطيع الفراولة وضعها في الثلاجة لحين الاستخدام
ضع الكريمة في وعاء مبرد
قم بالخفق لمدة 1 دقيقة على درجة منخفضة
زد سرعة الخلاط حتى شكل قمم لينة (لا تبالغ بالخلط)
مكان كريم في الثلاجة حتى جاهزة للاستخدام
بمجرد الانتهاء من خبز الكيك الخبز اتركها خارج الفرن لمدة 1-2 دقيقة
قم بإزالة الكيك من القالب
قم بتقطيع الكيك إلى نصفين بحيث يصبح لديك 2 من قالب الكيك
ضع الفراولة والكريمة على الطبقة الأولى ووضع الطبقة الثانية
إذا كان لديك بقايا فراولة يمكنك هرسها مع القليل من عصير الليمون ووضعه على قمة الكيك
الفراولة حلوة المذاق
دومع ذلك اخترت للاستمتاع بمذاق الفراولة الحلو الرائع. انها حقاً فاكهة جميلة، أعني زهرة، ذات رائحة رائعة ولون مذهل. انها تنمو مشرقة لا تشوبها شائبة وتوفر عناصر غذائية جديرة بالملاحظة، كما أنها تضفي النكهة، والذوق إلى أي طبق. زراعة هذه النبتة المعمرة سوف توفر لك سنوات من الصحة والبستنة والثروة.
المراجع:
Giampieri, F. 2012. Elsevier Inc. Nutritional. The strawberry: Composition, nutritional quality, and impact on human health. V:28 (2012). Pages: 9–19.doi:10.1016/j.nut.2011.08.009.
Handley, D. 2011. Cooperative Extension Publications. University of Maine. Bulletin #2067, Growing Strawberries. https://extension.umaine.edu/publications/2067e/
Jauron, R., et al. June 4, 2015. Iowa State University Extension and Outreach. Yard and Garden: Maintaining June-Bearing Strawberry Plantings. http://www.extension.iastate.edu/article/yard-and-garden-maintaining-june-bearing-strawberry-plantings
University of Illinois Extension. 2017. University of Illinois Extension. University of Illinois at Urbana-Champaign. College of ACES. University of Illinois Board of Trustees. Strawberries & More. https://extension.illinois.edu/strawberries/index.cfm