نبات الترمس الجميل والنادر

MARCH 16, 2017 BY BOBBI LUTTJOHANN & FILED UNDER GENERAL, HOW TO, RECIPES

 هل سمعت يوماً عن هذا النبات الصغير الجميل؟ على الأرجح أنه لديك ولكنك لا تعلم ذلك. الترمس، له العديد من الأسماء الأخرى، إنه محصول زراعي ويعد أيضاً من نباتات الحديقة والزينة التي تنمو على نطاق أصغر. هناك العديد من أنواع الترمس، ولكنها كلها من عائلة البقوليات (الفصيلة البقولية، الفصيلة القرنية أو الفصيلة الفولية)، ومثل جميع البقوليات فإنه يعمل على إصلاح النيتروجين الذي يفيد التربة ويكون بمثابة السماد الأخضر لها. الترمس لديه العديد من الفوائد، لذلك يمكنك أن ترى على الفور لماذا يساهم في إنشاء حديقة كبيرة والمحاصيل الزراعية.

الترمس يوفر عالم من الفوائد

. ونحن نعرف الآن أن البقوليات تضيف الكثير من الفوائد بالفعل إلى النظام البيئي للتربة. الترمس له فوائد عديدة (وراء تثبيت النيتروجين) بما في ذلك استخدامه كنبات زينة في الحديقة لإضافة اللون والجمال اللافت للنظر. يمكن أن تأتي زهور الترمس في مجموعة متنوعة من الألوان بما في ذلك الأرجواني والأحمر، والأزرق الغامق، والأبيض المشرق أو الكريمي والوردي والأصفر. تعتبر بعض الألوان أكثر ندرة من غيرها، وذلك بالرجوع إلى أنواعها.

استخدام آخر لهذا النبات المتنوع هو استخدامه في منتجات ومستحضرات التجميل حيث يضاف الترمس لمنتجات العناية بالبشرة الشخصية مع فكرة منع الكولاجين والإيلاستين من التحلل. سترى ذلك في بعض المنتجات مدرجة كبروتين الترمس. يضاف الترمس إلى المنتجات وذلك للاعتقاد بأنه يقلل من مظهر التجاعيد ويعمل على شد البشرة، ويوفر مظهر أكثر شباباً لها.

الكثير من الناس يعتقدون أن الترمس مصدر غذاء للإنسان فقط، وهذا ليس صحيحا على الإطلاق حيث أنه يعتبر مصدر غذاء للماشية أيضاً. منذ آلاف السنين، استخدمت بذور الترمس كمصدر غذائي، لقد استخدم الترمس كغذاء منذ 6000 سنة في مرتفعات جبال الأنديز ومنذ 3000 سنة في مناطق البحر الأبيض المتوسط.

أما بالنسبة للاستهلاك البشري، فإن أفضل الأنواع التي يمكن تجربتها هي الأنواع ذات الطعم الحلو مع القلويدات الأقل مرارة (وربما سامة). ترمس ألبس هو الصنف الأكبر والأوسع نطاقاً للاستهلاك البشري ، في حين أن الأنواع ذات الأوراق الضيقة، تزرع في الغالب لتغذية الماشية. ويتم إطعام الترمس للماشية لتوفير التغذية السليمة وتوفيرأعلى قدر من المكاسب والعائدات. يتم اختبار كلا النوعين للأمراض التي تنتقل عن طريق البذور، وتحديدا ترمس أنثراكنوس، وهو مرض تسببه العدوى الفطرية.

تعبئة البروتين

عند إضافة الترمس إلى النظام الغذائي الخاص بك فإنك بذلك تضيف مصدر نباتي عالي البروتين، حيث أن كوب واحد (166 غرام) من الترمس المطبوخ يحتوي على 26 غرام من البروتين. وهذه نسبة مرتفعة جدا لمصدر البروتين النباتي. كما أنه يقدم أيضا 198 السعرات الحرارية، و5 غرامات من الدهون، و 16 غراما من الكربوهيدرات (5 غرامات منها الألياف الغذائية)، اما نسبة النشا فهي منخفضة جداً الغذاء ويكاد يكون خالي من الغلوتين. وبغض النظر عن كونها منخفضة في النشا ومصدر ممتاز للبروتين، فإن الترمس أيضا مصدر ممتاز للمنغنيز ومصدر جيد للفوليك (B-9) والمغنيسيوم والفوسفور والحديد.

زراعة الترمس

إذا اخترت زراعة الترمس في الحديقة الخاصة بك، تأكد أولاً من أنك قد اخترت الأنواع المناسبة من هذا النبات للاستخدام المقصود الخاص بك. عندما تعبئ البذور، قم بزرع البذور في أوائل الربيع لتوفير أفضل وقت للإزهار قبل حرارة الصيف. فمن الأفضل أن تنثر البذور الخاصة بك بين عشية وضحاها لضمان الإنبات بنجاح. قم بالزراعة في ضوء الشمس الكامل والحفاظ على التربة رطبة. تأكد من تعشيب الحديقة الخاصة بك.

ملاحظات تنبيهية

بذور قرون الترمس يمكن أن تكون سامة لكل من البشر والحيوانات. لا يجب مجرد اختيار وأكل الترمس!! النباتات الأصغر سنا هي الأكثر سمية من النباتات القديمة؛ ولكن نظرا للمحتوى القلوي العالي من البذور وتعزيز الاستساغة (للماشية) المرتبطة بأواخر مراحل البذور الصيفية من النباتات تعتبر خطرة خاصة في هذا الوقت. فمن الأفضل اختيار الأنواع الحلوة من النبات، ولكن حتى تلك تتطلب تمرغ لإزالة السموم الممكنة والطعم المر الناجمة عن القلويدات. انظر القسم أدناه للحصول على تعليمات النقع.

الترمس يمكن أن يصاب بفطر ديافورث توكسيكا، والذي يسبب ظهور الترمس السام. هذا المرض يمكن أن يضر الكبد وقد يسبب الموت.

الناس الذين يظهرون حساسية من الفول السوداني غالبا ما تكون لديهم حساسية للبقوليات الأخرى، بما في ذلك الترمس. لذا كن حذرا إذا كنت أنت أو شخص تعرفه لديه رد فعل حساسية مفرطة على الفول السوداني أو أي من البقوليات.

شيء آخر للنظر فيه عند اختيار مجموعة متنوعة من الترمس للزراعة، تأكد من أن الأنواع التي تختارها لا تعتبر غازية في منطقتك.

نقع الترمس

للحفاظ على قلويدات من تلف الترمس الخاص بك، تأكد من ممارسة الإعداد السليم وطرق النقع.

لنقع وإعداد البقوليات، اتبع الإرشادات أدناه:

انقع البقوليات في الماء البارد في وعاء غير نشط لمدة 24 ساعة.

جفف البقوليات

ضع البقول في وعاء غير نشط وغطيه بالماء العذب.

 ضع البقول في الماء المغلي ثم اخفض الحرارة إلى ينضج ويطهى لمدة تصل إلى 45 دقيقة.

قم بتحريك البقوليات من حين لآخر

ارفع القدر عن النار وقم بتجفيف البقوليات

ضع البقوليات في وعاء غير نشط وقم بتغطيته بالماء العذب.

انقع الحبوب لمدة 1-2 أسبوع لإزالة القلويدات. جفف البقوليات يوميا وقم بإضافة المياه العذبة. يمكنك اختبار المرارة بعد أسبوع عن طريق تناول واحدة منها.

عندما تذهب المرارة، قم بتجفيف الحبوب وأضف المياه.

ضع الحبوب في الثلاجة ولا تغير المياه بعد الآن.

سوف تكون الحبوب جاهزة لتناول الطعام في اليوم التالي. يمكن إضافة المزيد من الملح إذا لم يكن مالحا بما فيه الكفاية. إذا كان مالح جدا أضف المزيد من المياه.

لتناول الحبوب المعدة، ضعه في الماء المالح وقلبه ثم استمتع به! طريقة رائعة أخرى للاستمتاع بالترمس هو مزجه بالزيتون. جرب هذه الوصفة اللذيذة:

الترمس والزيتون

المكونات:

1 كوب من الترمس المعد

1 كوب من المزيج الزيتون المفضل لديك

½ كوب شرائح مخلل الفلفل الحلو

2-3 ملعقة زيت الزيتون

قليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج

خطوات العمل:

وضع جميع المكونات في وعاء ومزجها جيدا.

بإمكانك إضافة المزيد من زيت الزيتون والفلفل الأسود أو التقليل من ذلك حسب الذوق.

يمكنك إضافة بعض الخل البلسمي إلى المزيج لإضافة بعض النكهة!

يقدم كطبق جانبي مع الدجاج أو السمك، أو تقدم كوجبة خفيفة لذيذة مليئة بالبروتين.

التناسق الجميل

في حين أن هناك بعض الاحتياطات لزراعة الترمس من أجل استهلاكه، وإلا أن النبات يعد من نباتات الزينة الجميلة هي إضافة رائعة لعالمك. يحتوي هذا النبات على محتوى عالٍ من البروتين واستخدامات عديدة، وهذا النبات يستحق مكانا خاصا في الحدائق وفي مجالات الزراعة بشكل عام حتى على مائدتك. لذلك عليك إيجاد أفضل أنواع الترمس المناسبة لك وتمتع بكل هذه الفوائد.

المراجع:

Agriculture Research Service. United States Department of Agriculture. Lupine (Lupinus spp.). https://www.ars.usda.gov/pacific-west-area/logan-ut/poisonous-plant-research/docs/lupine-lupinus-spp/

Agriculture Victoria. February 22, 2017. The State of Victoria. Growing Lupin. http://agriculture.vic.gov.au/agriculture/grains-and-other-crops/crop-production/growing-lupin

Choose My Plate.gov. US Department of Agriculture. SuperTracker. https://www.choosemyplate.gov/tools-supertracker

Putnam, D. November 20, 1997.Department of Agronomy and Plant Genetics, University of Minnesota,. Department of Agronomy, College of Agricultural and Life Sciences and Cooperative Extension Service, University of Wisconsin. Alternative Field Crops Manual. Lupine. https://hort.purdue.edu/newcrop/afcm/lupine.html

Wikipedia.org. February 27, 2017. Wikipedia, the Free Encyclopedia. Lupinus. https://en.wikipedia.org/wiki/Lupinus