النباتات المساعدة في زراعة وتقويم الحديقة

BY & FILED UNDER RECIPES

عندما نبدأ بإنشاء حديقة عادة نقوم باستخدام كل الأشياء المساعدة التي نستطيع الحصول عليها، نحن دائما يمكننا استخدام مجموعة إضافية من الأيدي والطقس التعاوني، وزيادة ساعات في اليوم، والكثير من الحظ. على الرغم من أن هناك كثير من الأحيان. إن كل شيء يستخدم للنمو يمكن ان يكون شريك مهم جداً.

واحدة من هذه الخضروات التي يمكن أن تساعد في الحديقة هي نبتة الكراث. الكراث هو عضو في الأسرة فصيلة (ليلي)، ضمن جنس الآليوم L. (البصل). يعتبر الكراث من نفس جنس وفصيلة البصل والثوم، كما أنها نفس الخصائص المفيدة. عند إنشاء الحديقة فهذا يشمل المساعدة على طرد الحشرات بعيداً عن غيرها من النباتات. ومن هنا تأتي فكرة الرفيق في الزراعة. على سبيل المثال، يمكن أن يكون الجزر عرضة لهجمات ذباب الجزرة.

عند زراعة الجزر والكراث معاً، فإن رائحة الكراث تصد الذباب، وبالتالي فإن الذباب لم تعد مهتمة بالهجوم على الجزر، بالمقابل يعمل الجزر على صد ذباب البصل الذي يهاجم الكرات. بالإضافة إلى أن هاتين النبتتين تعملان معا فإنها تنمو لتحلل التربة التي تعادل جذور الجزر والكراث بشكل أفضل. بعض النباتات الأخرى التي يمكن أن تستفيد من الكراث هي الفراولة والملفوف والكرفس والطماطم والبنجر، والخس.

ومع ذلك، يجب توخي الحذر لأن ليس جميع نباتات الحديقة النباتات تتأقلم وتتناسب مع بعضها بشكل جيد. البقوليات لا تنمو بشكل جيد مع الكرات، ولأن البقوليات لها بكتيريا مثبتة للنتروجين في العقد الجذرية، فإنها تتأثر من أفراد من جنس ال Allium. الكراث والبصل والثوم لها خصائص مضادة للجراثيم والتي يمكن أن تقتل البكتيريا المثبتة للنيتروجين والتي لا تتناسب مع البقوليات والتربة. اضغط هنا للاطلاع على النباتات المترافقة والمتناسبة:

http://www.permaculturenews.org/images/Companion-Planting_afristar.jpg

نبذة تاريخية:

ويعتقد أن تكون الكراث قد نشأت في منطقة البحر الأبيض المتوسط وآسيا الوسطى. ومن المعروف أن زراعة الكراث وتدرجها في النظام الغذائي للإنسان ظهر منذ العصور المصرية والرومانية القديمة. وقد ذكر أن الإمبراطور نيرون كان يتمتع كثيراً بأكل الكراث وكان يأكل كميات وفيرة منها للمساعدة على تحسين صوته الغناء. هذا أكسبه لقب Porophagus، آكل الكراث.

شق الكراث طريقه إلى أوروبا حيث يتمتع ببعض الشهرة الإضافية. أصبح الكراث الشعار الوطني لولاية ويلز. كما تقول الاسطورة، أمر باترون ويلز، سانت ديفيد، جنوده لارتداء الكراث على خوذاتهم في اشتباك مع الغزاة السكسونيين الوثنيين كمظهر للازدراء، وكوسيلة لتمييز جانب واحد عن الآخر. ويقال إن المعركة نفسها حدثت في حقل كامل من الكراث. حتى الآن، كل عام في عيد القديس ديفيد يرتدي جنود ويلز الخوذ ويضعون الكراث عليها.

الإضافة للحديقة:

سواء كنت تصدق الأسطورة، أو ترغب في مساعدة الجزر الخاصة بك، فإن زراعة الكراث في الحديقة الخاصة بك تعتبر عمية سهلة وبسيطة. لبدء زراعة الكراث، ابدأ بزرع البذور سواء في الداخل أو في الحديقة. فقط كن مدرك أن الكراث تحتاج إلى 70-150 يوما على الأقل من موسم النمو وتنبت بشكل أفضل عندما تكون درجات الحرارة خلال النهار 65 درجة فهرنهايت أو أكثر دفئا. عندما زرع الشتلات في الهواء الطلق، ووضعها 6-8 “بعيدا في 6” ثقوب عميقة في التربة الحمضية قليلا (درجة الحموضة 6- 6.5). لا تغطي الكراث بالتربة، ولكن يجب سقايتها بعد الزرع للسماح للتربة لتستقر بلطف من حولهم. مع مرور الوقت، dستقر الكراث، قم بإضافة التربة تدريجيا حول الكراث وقم بسقيها عند جفافها.

الصحة والعناية بالنبات المساعدة للحديقة:

وخلافا للبصل، فإن الجزء الذي يتم استهلاكه من الكراث ليس اللب، ولكن الجذع، هذا الجذع الصالح للأكل هو مصدر جيد من فيتامينات A، C، K-1، وحمض الفوليك، والمنغنيز، ومصدر جيد للفيتامين B-6 والحديد والمغنيسيوم، يحتوي الكراث على 54 سعر حراري لكل (89 غراما). يحتوي الكراث أيضاً على مضادات الأكسدة من عائلة البوليفينول، والفلافونويد على وجه التحديد.

Leeks on wooden table - studio shot

الكايمبفيرول هو مفيد بالنسبة لنا لأنه يمكن أن يمنع الضرر التأكسدي وتصلب الشرايين، وتشكيل خلايا السرطان. مع كل الفوائد الغذائية التي يقدمها الكراث، فإنه يضيف إلى الخضار تنوعا في النظام الغذائي الخاص بك  المفيد لصحتك. يمكنك استخدام الكراث الخام في السلطة أو تناوله مطبوخاً أو مقلياً أو في الحساء كطبق جانبي. يساعد الكراث على الحفاظ على صحة القناة الهضمية. لمعرفة المزيد حول صحة الأمعاء والبروبيوتيك الخ انقر هنا:

http://permaculturenews.org/2014/05/03/gut-microbes-probiotics-leaky-gut-and-autoimmune-disease/

يضاف الكراث إلى الطبق الكوري الكيمتشي، لعمل الكميتشي اتبع هذه الوصفة:

الكيمتشي الحار:

الوصفة من ريبيكا بول

باليو جرابس

المكونات:

1 رأس ملفوف صيني، حوالي 2 رطل

¼ كوب ملح كوشر

7 فصوص من الثوم

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج

1  حبة من الكمثرى الآسيوية، المفروم خشنا

1  ملعقة من صلصة السمك

4 ملاعق من رقائق الفلفل الأحمر الكوري (gochugaru) أو معجون الفلفل الحار

1 حبة متوسطة من الفجل ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات

2 الكراث، مقطعة إلى شرائح بالتساوي

2-8 أوقية، وعلب شرائح الكستناء المياه

ماء مقطر

الطريقة:

قطع الملفوف إلى أرباع بالطول وإزالة النوى

قطع كل إلى شريحة إلى اثنتين

ضعه في وعاء كبير وأضف الملح

استخدام اليدين لخلط الملح في الملفوف حتى يبدأ يلين

إضافة الماء المقطر حتى تغطي الملفوف

وضع غطاء مع جسم ثقيل على القدر، واتركها لمدة 1 ساعة

شطف الملفوف تحت الماء البارد وتوضع في مصفاة لاستنزاف لمدة 15 دقيقة

كرر هذه الخطوة مرتين أخريين

في محضرة الطعام ضع الثوم، والزنجبيل، والكمثرى، صلصة السمك، gochugaru وامزجها ثم ضعها جانبا

قم بتصفية المياه المتبقية من الملفوف وضعها في وعاء كبير

إضافة الفجل والكراث والكستناء، وخليط gochugaru إلى الملفوف

تخلط جيدا، وذلك باستخدام اليدين * لعمل خليط الخضار

وضع الكيمتشي في الزجاج أو السيراميك والحاويات، والضغط على أسفل حتى يخرج السائل لتغطية الخضار، وترك 1 “على الأقل من المساحة. (إذا كان لا يكفي السائل أعلى قبالة مع الماء المقطر)

حاوية ختم مع غطاء

ضع الحاويات في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-5 أيام للتخمر

تحقق مرة واحدة في اليوم، وقم بالضغط لأسفل على الخضروات للحفاظ عليها مغمورة

عند يصل الكيمتشي إلى المذاق المطلوب، ضعه في الثلاجة للتخزين

* من المستحسن ارتداء القفازات، لأن gochugaru يمكن أن يحرق أو يلدغ بشرتك.

حافظ على نظافتها:

عند اختيارك للكراث الذي تود اكله، يجب التأكد من غسل الكراث الخاص بك تماما، والتأكد من عدم وجود حصى ان مختبئة بين طبقات الأوراق. يمكن تقسيم الكراث إلى شرائح بالطول أو بالعرض وشطفها مرة أخرى. لمنع وجود الحصى الزائد يجب عدم وضع التربة المحيطة بها عند الزراعة وعدم استخدام الجراثيم الرمال.

استمتع بالكراث

هذا النبات ذو النكهة الخفيفة من جنس الثوميات ليس فقط إضافة كاملة إلى العديد من وصفات والمساحات في الحديقة. كما أن لديها تاريخا رائعا والكثير من الفوائد الصحية. إضافة الكراث إلى الحديقة الخاصة بك، والنظام الغذائي، ورواية القصص التاريخية، يجعل هذا الشعار الويلزي مساعد صحيح داخل وخارج الحديقة.

المصادر والمراجع:

Aggie-Horticulture.tamu.edu. Aggie Horticulture. Plant Answers. Vegetable Page. Leek.http://aggie-horticulture.tamu.edu/plantanswers/vegetables/LEEK.html

Baran, B. May 3, 2014. Permaculture Research Institute. http://permaculturenews.org/2014/05/03/gut-microbes-probiotics-leaky-gut-and-autoimmune-disease/

Bauer, E. 2017. Simply Recipes. How to Clean Leeks. http://www.simplyrecipes.com/recipes/how_to_clean_leeks/

Bohl, R. 2016. Paleo Grubs. Homemade Spicy Paleo Kimchi. http://paleogrubs.com/homemade-kimchi-recipe

Boone, S. June 20, 2013. Permaculture Research Institute. Companion Planting Chart.http://www.permaculturenews.org/images/Companion-Planting_afristar.jpg

Callier, J. February 19, 2016. University of California. Spill the Beans. Gardening Information by UC Master Gardeners of Napa County. Growing Leeks. http://ucanr.edu/blogs/blogcore/postdetail.cfm?postnum=20259

Grant, B. 2017. Gardening Know How. Edible Gardens. Vegetables. Leeks. Companion Plants for Leeks: What to Grow Next to Leeks. https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/leeks/leek-companion-plants.htm

Indepthinfo.com. 2017. W.J. Rayment. History of Leeks. http://www.indepthinfo.com/leeks/history.htm

Johnson, B. 2017. Historic UK. The History and Heritage Accommodations Guide. Historic Magazine. History UK. History of Wales. The Leek – National emblem of the Welsh. http://www.historic-uk.com/HistoryUK/HistoryofWales/The-Leek-National-emblem-of-the-Welsh/

The Kitchen Project. March 13, 2009. The Kitchen Project. Food History. The History of Leeks. http://www.kitchenproject.com/history/Leeks/

Natural Resource Conservation Service. US Department of Agriculture. Allium porrum L. garden leek. https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=ALPO2

OrganicGardeningTips.Info. 2012. Organic Gardening Tips. Plants that Carrots Love: Companion Plants for Carrots. http://www.organicgardeningtips.info/plants-that-carrots-love-companion-plants-for-carrots/

Phytochemicals.info. Phytochemicals. What is Kaempferol? http://www.phytochemicals.info/phytochemicals/kaempferol.php

Sanchez, J. January 20, 2009. Horticulture. The Art & Science of Smart Gardening. Growing Leeks from Seeds. http://www.hortmag.com/weekly-tips/propagation/growingleeksfromseed

SelfNutritionData.com. 2014. Self Nutrition Data. Know what you eat. Leeks, (bulb and lower leaf-portion), raw Nutrition Facts & Calories. http://nutritiondata.self.com/facts/vegetables-and-vegetable-products/2470/2

SFGate.com. SFGate. Homeguides. Garden. Grow Vegetables. Companion Plants for Pole Beans. http://homeguides.sfgate.com/companion-plants-pole-beans-39714.html

Vegetable-Gardening-Online.com. 2016. Vegetable Gardening Online. How to Grow Leeks and Harvest Them. http://www.vegetable-gardening-online.com/how-to-grow-leeks.html

WHFoods.orh. 2017. The George Mateljan Foundation. The World’s Healthiest Foods. Leeks. WHFoods Recommendations. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=26