استهلاك الأمريكيون القليل للفواكه والخضار

DECEMBER 6, 2016 BY STACY SACKETT & FILED UNDER HEALTH & DISEASE

  لعدد من السنوات عكف مركز السيطرة على الأمراض على دراسة من تناول الأمريكيين للفواكه والخضروات من على أساس المبادئ التوجيهية الغذائية الوطنية. حاليا، توصي المبادئ التوجيهية على تناول من 2إلى 4 حصص من الفاكهة و3إلى 5 حصص من الخضار يوميا. في عام 2013 بينت الدراسات الحكومية والوطنية أن 13٪ فقط من الاميركيين يتناولون يومياً الحصص الموصى بها من الفاكهة. أما بالنسبة للخضروات، فإن 9٪ من الأمريكيين ملتزمون بهذه التوصية.

هذه الأرقام تبدو أقل دهشة عند النظر إلى الظروف الصحية لمعظم الأميركيين. وتشير الدراسات إلى أنه في السنوات ال 30 الماضية ازدادت معدلات البدانة لدى البالغين بحوالي الضعفين، وثلاثة أضعاف المعدل عند الأطفال. وأظهرت تقارير أخرى مؤخرا أن حوالي ثلث البالغين الذين يعيشون في الولايات المتحدة يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.

ترتبط الزيادة في حالات مثل السكري وأمراض القلب والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان بشكل وثيق مع التغذية غير السليمة والسمنة، وتستمر هذه الأرقام في الارتفاع على الرغم من جهود خبراء التغذية والمراكز الصحية مثل مركز السيطرة على الأمراض، وجمعية القلب الأميركية  حيث تهدف جميعاً إلى تثقيف وتشجيع التغذية السليمة لدى البالغين والأطفال.

تعتبر كل من الفواكه والخضروات جزء لا بد من وجباتنا الغذائية، حيث أنها تؤثر بشكل مباشر على صحتنا العامة وسلامتنا، وكذلك قدرة أجسامنا على منع ومحاربة الأمراض. قد ثبت أن الأمراض المزمنة، مثل السكري وأمراض القلب، تحدث بشكل أقل بكثير عند الأفراد الذين يتناولون على الأقل 5 حصص من الفاكهة والخضار كل يوم.

إن العديد من الحالات الصحية الأخرى، مثل نقص المواد الغذائية ومشاكل الجهاز الهضمي، يمكن أيضاً أن يكون نتيجة لعدم كفاية الحصص اليومية من الفاكهة والخضار.

إذن ما الذي يجعل الفاكهة والخضار مهمة جداً لنظامنا الغذائي على أية حال؟ الجواب يكمن في التركيبة الغذائية لهذه الأطعمة. الفواكه والخضروات تحتوي على معدل طاقة أقل، كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من الألياف والمياه. هذا يعني أنها تضيف العناصر الغذائية إلى وجباتك اليومية دون الإكثار من السعرات الحرارية. من محتوى الماء والألياف يحافظ على مستوى الماء في الجسم والجهاز الهضمي. كما أنها تتحكم بالشهية، وتعمل على خفض معدل الكولسترول، والمساعدة في إزالة السموم من الجسم.

الفاكهة والخضار هي المساهم كبير في زيادة معدلات الفيتامينات والمعادن اليومية في أجسامنا. تم العثور على الفيتامينات A، B، و C في أنواع مختلفة من الفواكه والخضار، مما يعمل على المساعدة في وظائف المناعة، والتئام الجروح، وامتصاص الحديد، والتمثيل الغذائي، وإنتاج الهرمون، والعديد من وظائف الجسم الهامة الأخرى.

فتى، فتاة وطفل مع مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. قوس قزح ملون من الفواكه والخضار النيئة. طفل يأكل وجبة خفيفة صحية. التغذية النباتية للأطفال. الفيتامينات للأطفال.

رداً على نتائج هذه الدراسات، يوصي مركز CDC بالعديد من الممارسات الغذائية الأفضل في حياتنا اليومية، وتحث المناطق التعليمية، ومراكز الرعاية النهارية، وأماكن العمل، ومحلات البقالة على المشاركة بنشاط في تشجيع تحسين الممارسات الغذائية والصحية والشخصية والتوعية الغذائية مع التركيز على أهمية الفواكه والخضروات كجزء من النظام الغذائي الصحي. إذن إذا كنت في تبحث عن سبب لبدء حديقة الزراعة المعمرة الخاصة بك، فهذا هو الوقت المثالي.